Vou começar jurando que não sou a maior formiga da paróquia. Até já falei aqui que, por conta das minhas postagens no meu instagram, sou tida como uma maníaca compulsiva por doces. Mas não é bem assim. A verdade é que os aprecio, mas depois de comer um salgadinho. Ah! E devo ressaltar que sou apaixonada pela apresentação. Quanto mais rebuscado o prato da sobremesa, melhor!
Só que há um porém. Para comparar com os quitutes açucarados que minha senhora mãe faz, o doce tem porque tem que ser muito bom! E não pode passar do ponto! Presto atenção em tudo: desde a massa, a consistência, o cheiro e o limite do doce, que só uma mão bem prendada sabe dar. É… passei a infância pedindo a bacia da massa do bolo para lamber – quem nunca? (risos) – acabei virando expert!
É exatamente aqui que entra o cupcake da Sprinkles, a marca que virou sensação nos Estados Unidos. A massa é molhadinha, o confeito não tem cheiro de ovo ou manteiga e o doce é o doce do ponto!
Candace Nelson criou a primeira Sprinkles em Beverly Hills em 2005. Já são 20 lojas espalhadas pelo país e a massa propriamente dita sendo vendida em uma loja de artigos de cozinha super bem conceituada, chamada Williams-Sonoma. Em 2012 o primeiro “caixa eletrônico” – sim, sai cupcake, ao invés de dinheiro – foi inaugurado graças a uma conversa com o marido nas altas horas da madrugada sobre desejos, enquanto ela mesma estava gravidíssima.
Pois bem. A de Orlando foi inaugurada há pouco tempo e fui lá não só para provar dos famosos bolinhos, mas, também, para aprender a confeitá-los no completo estilo Sprinkles de ser. Aproveitei e entrevistei Jodi, gerente geral e fiel escudeira da marca. Ela já abriu várias Sprinkles e a própria, literalmente, colocou a mão na massa para me ensinar sobre a “rodadinha” que fazemos com a espátula no confeito, antes de dar o último toque, que é colocar a “modern dot” (bolinha moderna), tão especial da marca e diferente em cada um dos sabores.
E, claro, uma entrevista cheia de perguntas que não querem calar, para que vocês fiquem por dentro de um monte de segredinhos da marca que recebe filas e mais filas de fãs, faça chuva ou faça sol.
MS: O que faz um cupcake Sprinkles ser especial? Como sabemos que é um Sprinkles?
JM: São os ingredientes finos que utilizamos na massa como sweet cream butter (manteiga de creme doce), chocolate meio amargo Belga, extrato puro de baunilha de Madagascar e frutas frescas. Nós preparamos a massa em porções pequenas durante o dia inteiro e a decoração é feita com granulado vindo da França. Será fácil identificar um cupcake Sprinkles pela técnica de “swirl” (“rodadinha” que falei acima) no confeito. Técnica essa, que leva horas e mais horas para ficar ideal.
MS: Qual o sabor mais popular? Há planos de incluir novos sabores?
JM: Nossa assinatura, sem sombra de dúvidas, é o Red Velvet, cupcake de chocolate vermelho com confeito de cream cheese (queijo cremoso). Nós introduzimos sabores sazonais durante o ano inteiro. Agora mesmo estamos com o lemon blueberry, massa de limão com pedaços de blueberry e confeito de limão.
MS: Vocês tem algumas celebridades fãs da marca. E se puder compartilhar, quais o sabores preferidos?
JM: Desde que abrimos nossa primeira loja em Beverly Hills caímos no gosto de celebridades. Oprah Winfrey, Blake Lively, Katie Holmes, Jessica Alba e Barbara Streisand são fãs e duas delas contribuíram para criar alguns sabores. Candace Nelson trabalhou com Blake Lively no Smores e com Jessica Alba no Swirl, uma mistura de baunilha e chocolate.
MS: Qual a hora mais cheia no dia/semana? Se alguém estiver com pressa como faz para matar a fome com um cupcake Sprinkles?
JM: Nosso horário aqui em Disney Springs é de 10 da manhã às 12 da manhã. O pico é durante a noite. Se alguém estiver com pressa pode usar a máquina ATM, ou ligar antes e fazer sua encomenda.
MS: Vocês fazem cupcakes customizados para festas de casamento e outros eventos especiais?
JM: Nós fazemos cupcakes com monogramas, fotos e caixinha de mensagens para todos os tipos de eventos.
MS: Nós estamos em terras Disney, onde a mágica acontece. Vocês pensam em criar um cupcake diferente ou um sabor específico para esta localidade?
JM: Nós estamos sempre criando novas opções. Fiquem ligados para novidades extras que lançaremos para a loja de Disney Springs.
Fotos: Bianca Schaefer Photography (@biaschaeferphotography)